Promotion du kilichi du Niger : « le président de la République et des membres du gouvernement… font des commandes »

Le kilichi est une viande coupée en fines lamelles puis séchée avant d’être grillée au feu. Il est généralement fait à base de viande de bœuf, de chèvre, de dromadaire et d’une marinade composée de pâte d’arachide et d’épices. Ce met est une spécialité culinaire haoussa. En échangeant avec Idi Sahabi, Président de l’Association Nigérienne des Promoteurs du Kilichi du Niger (ANIPROK) nous en découvrons davantage sur l’histoire de cette escalope de viande séchée.

Selon notre interlocuteur, le président de l’Association Nigérienne des Promoteurs du Kilichi du Niger (ANIPROK), Idi Sahabi « Tous les grands chefs traditionnels du Niger ainsi que les grands marabouts qui reçoivent beaucoup de visiteurs ont toujours des spécialistes qui leur font du Kilichi ». Il estime ainsi que c’est le cadeau idéal à offrir en signe d’amitié.

Mais d’où est venue cette idée du séchage de la viande pour en faire du Kilichi au Niger ? Le président de l’ANIPROK fait savoir que « c’est une sagesse qui date de longtemps ». Avant de renchérir que c’est dû à l’abondance des animaux, qui, parfois sont égorgés en nombre important.

Il existe différents types de kilichi

Le kilichi est fait avec de la viande de chameaux, de moutons, de chèvres ou de bœufs. « Plus récemment, on a commencé à en faire avec du poisson et de la volaille pour répondre à la demande de ceux qui préfèrent ces viandes », a précisé le président de l’association.

Lui qui est dans le domaine depuis plus de 40 ans produit avec ses collègues onze types de kilichi. « Le client peut s’en procurer aussi en fonction de sa bourse. Le prix varie de 500 FCFA à 5000FCFA », s’est-il réjouit.

L’État nigérien soutient la promotion du kilichi.

Comme anecdote, le président de l’association raconte avoir obtenu des commandes du chef de l’Etat nigérien, chose qui galvanise les membres de son association dans leur lutte de promotion du kilichi. « L’Etat fait de son mieux pour nous aider. Il arrive par exemple que le président de la République, le premier ministre, des membres du gouvernement ou d’autres personnalités fassent des commandes auprès de nous pour les emporter avec eux en cas de visite à l’extérieur et cela nous fait beaucoup plaisir », confie -t-il.

 Le Kilichi du Niger a obtenu son certificat d’enregistrement en Indications Géographiques Protégées (IGP) de l’Organisation Africaine de la Propriété Intellectuelle (OAPI) en avril 2023.

Au départ l’association de Idi Sahabi ne comptait pas plus de 50 personnes qui exerçaient cette activité dans la capitale. De nos jours, elle dépasse un millier de membres.

Le président de l’association, Idi Sahabi a lancé un appel aux jeunes et à tous les Nigériens à consommer les produits locaux et à être des vrais ambassadeurs de ces produits.

Mireille BAILLY